مقدمة
إذا طلبت مستشار السفر الخاص بي منصة السفر المفضلة لدي عن تذاكر طيران رخيصة إلى اليابان، لم أتردد للحظة واحدة واشتريت تذكرتي. على الرغم من أن اليابان لم تكن حقًا ضمن خططي، إلا أنني شعرت فجأة برغبة فورية في زيارة هذا البلد المعروف بتجميع الحداثة مع التقاليد والروح اليابانية. لذلك، في مايو عام 2016، قمت بجولة في المدن الكبرى مثل طوكيو ويوكوهاما وأوساكا وكيوتو للتعرف على الثقافة اليابانية الغنية. ولكن ليس فقط ذلك! قد قرأت طويلًا في المجلد الثاني من مجلة دريفت المكرسة تمامًا لثقافة القهوة في اليابان مع التركيز على طوكيو وتوقعت من القهوة المتخصصة اليابانية لا شيء أقل من التميز. وبما أن وقتي كان محدودًا، حاولت الاستفادة القصوى منه وجمعت بين مشاهدة المعالم السياحية وتجوالي في المقاهي. هذا الدليل هو النتيجة! التنقل في اليابان ليس دائمًا سهلاً، ولكن سوف يوجهك جولة القهوة الخاصة بي إلى أفضل المقاهي المتخصصة والمتاجر في الجوار من نقاط الاهتمام.
أفضل مقاهي القهوة المتخصصة في اليابان
أفضل مقاهي القهوة المتخصصة في طوكيو
تتدفق المقاهي المتخصصة في طوكيو مع التناقض الموجود بين الحداثة والتقليدية. بينما لا تزال القهاوي اليابانية التقليدية “كيساتن” موجودة على الخريطة القهوية في طوكيو، إلا أنها تزور بشكل رئيسي من قبل الجيل الأكبر. وتتردد غالبية الشباب والمحترفين الشباب في المقاهي ذات النمط الغربي وينشرون عنها بنشاط على إنستغرام. على الرغم من شعبية سلاسل القهوة الرئيسية، إلا أن حركة الموجة الثالثة لها طوكيو في قبضتها بالكامل وانتشرت في جميع أنحاء البلاد. ولكن على الرغم من الاختلاف في الأسلوب والزبائن فإن القهاوي اليابانية التقليدية “كيساتن” والمقاهي المتخصصة العصرية والأنيقة لديهما شيء واحد مشتركًا: الكمال والحب للحرفة! حتى ترك بعض المقاهي المتخصصة العصرية تضم عناصر تقليدية لتواصل مع جذور ثقافة القهوة التقليدية. وبما أن تركيز هذه المقالة هو المتخصصة فقط، فإليك بعض رواد الموجة الثالثة في المدينة.
أونيبوس كوفي ناكاميغورو
إن حي ناكاميغورو ليس مفضلًا فقط خلال موسم تفتح الكرز. حيث ضم عددًا من المقاهي المتخصصة التي حصلت على موقع ممتاز على طول القناة الشهيرة التي تمتد عبر هذا الجزء من المدينة. يقع أونيبوس كوفي في موقع أكثر انعزالًا من النظائر الأخرى، بجوار محطة الأنفاق ناكاميغورو، في منزل ياباني تقليدي قديم. يعد هذا الموقع واحدًا من أربعة فروع تابعة لأتسوشي ساكاو، الذي يعرف بشغفه بالحرفية والقهوة عالية الجودة. يوجد طابقان، الطابق السفلي مخصص للقهوة ومحمصة البن، والطابق العلوي للجلوس مع الجماليات التقليدية تم الاحتفاظ بها تقريبًا بشكل كامل.
يحتوي القائمة على خليط واحد من الاسبرسو مصنوع من البرازيل الطبيعية وغواتيمالا المغسولة بالكامل وأثيوبيا الطبيعية بالإضافة إلى الأصناف الأصلية من كينيا ورواندا، والتي يتم تحميصها في الموقع على محمصة Diedrich بوزن 15 كجم.
العنوان:
2-14-1 كامي ميجورو، طوكيو
كافي ماميا
ربما لقد صادفت بالفعل “كافي أوموتيساندو” الشهيرة عندما تتحدث عن القهوة في اليابان، وهي واحدة من المقاهي المفضلة لدى العديد من عشاق القهوة المتخصصة والتي أغلقت أبوابها في عام 2015 وتركت عشاق القهوة المتخصصة يشعرون بخيبة أمل. ومنذ يناير 2017 أصبحت شيبويا مكان جميل مرة أخرى، بفضل قهوة ماميا التي أنشأها صاحبها أيتشي كونيتومو في نفس الموقع. تعتبر هذه المحلات المتخصصة تجربة فريدة من نوعها لتذوق وشراء القهوة، حيث يتم الاحتفاظ بملف لكل من الزبائن يسجل احتياجاتهم الشخصية وعمليات الشراء السابقة. لا يُسهل عليك كافي ماميا الأمر، فهو يقدم ما يصل إلى 20 صنفًا من البن من محمصات مختلفة للاختيار من بينها. كل كيس يأتي مع تعليمات تحضير مفصلة تجعل تحضير القهوة في المنزل أمرًا سهلاً.
تم تقديمي لكافي ماميا من قبل فوهان، صحفي قهوة من طوكيو، الذي يعرف جيدًا الساحة المحلية للقهوة مثل راحة يده. سويا ، شاركنا جيشا جميلا من منطقة إسميرالدا جيشا بانميا التي أعادتني فورًا إلى بنما بروائحها من التوت والياسمين.
العنوان:
4تشوم 15-3 جينجومي، شيبويا، طوكيو
ذا روستيري بواسطة نوزي كوفي
أحد المواقع المفضلة لإعادة شحن الطاقة واستكشاف حي شيبويا هو ذا روستيري بواسطة نوزي كوفي. يقع على بُعد 10 دقائق سيرًا على الأقدام من محطة هاراجوكو على طول شارع أوموتيساندو على شارع القطة. تتميز هذه المقهى ذات وتيرة سريعة بخدمة القهوة التي ليس لديها طلبات أخرى غير بُن من أصل واحد فقط، والتي يتم تغييرها بانتظام ويتم تحميصها في الموقع باستخدام آلة “بروبات”.
كثيرًا ما تفسد العديد من الأصوات الفردية ولكن في بعض الأحيان تجعلها أفضل! ذا روستيري بواسطة نوزي كوفي هو تعاون بين نوزي كوفي وشركة Tysons & Company، حيث يقدم كل منهما خبرته في المشروع. والنتيجة هي قهوة ممتازة مع تصميم داخلي مميز. يتعاظم العداد وكأنه جزيرة في قلب المنشأة، وهو واحد من العديد من السمات التي تجعل هذا المكان فريدًا جدًا. في الأيام المشمسة يدعو التراس ذات النمط الصالة الهندسية إلى الاستمتاع. القائمة بسيطة ، حيث يمكنك اختيار نوعين من البن من مصدر واحد للإسبرسو أو الكابتشينو أو الأمريكانو. أثناء زيارتي، استمتعت بكل من الخيارات المتوفرة حاليًا في الطاحونة ، الكوستا ريكا وهندوراس. كان آخرها المفضل بالنسبة لي لأنه كان تحميصًا متوازنًا تمامًا ومشرقًا وغنيًا بالفواكه.
العنوان:
5-17-13، جينجومي، شيبويا-كو، طوكيو
فوغلن
عنوان آخر معروف للمتذوقين الذين يشعرون بأن إحساس الأسلوب ال
Source: https://www.thewaytocoffee.com/japan
اترك تعليقاً