الوسم: تطوير منتجات غذائية

تعتبر البكتيريا اللبنية من الكائنات الدقيقة الحيوية التي تكتسب أهمية متزايدة في التطبيقات الغذائية والصحية، وبالأخص بكتيريا Lacticaseibacillus casei KACC92338 التي تم عزلها من حليب الأبقار الخام في كوريا الجنوبية. يهدف هذا المقال إلى استكشاف الخصائص المضادة للأكسدة لهذه السلالة وتقييم إمكاناتها كمرشح بروبيوتيك. من خلال مجموعة شاملة من الاختبارات…