الوسم: التخزين البارد

تعد بيض سمك اللومبفش من المنتجات البحرية القيمة التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الدول، خاصة في المنطقة الإسكندنافية. ومع تزايد الطلب على استخدام مكونات أقل ملحًا وأكثر صحة في عملية حفظ هذا البيض، تأتي هذه الدراسة لتسلط الضوء على بدائل جديدة يمكن استخدامها لزيادة الاستقرار الميكروبي والكيماوي للمنتج. عبر تقديم حلول مبتكرة تتضمن…