قبل بضعة أسابيع، وصلت دعوة إلى بريدي الإلكتروني: “انضم إلينا لحفلة العصائر الاحتفالية!”
ما هي حفلة العصائر الاحتفالية؟
إنها مجرد حفلة عادية، ولكن مع وعاء كبير من العصير، مما يحول الحدث العادي إلى شيء احتفالي. عندما وصلت إلى منزل لي، كان الجميع يقفون حول الطاولة مع العصير، يتحدثون عن العصير، يمدحون وعاء العصير (عتيق، من والدتها)، يسكبون العصير (باستخدام مغرفة الفضة العتيقة لوالدتها)، وبالطبع يشربون العصير. ربما لن يفاجئك أن عائلة لي من الجنوب، حيث يعرفون جيدًا العصائر.
عصير الرئيسي
قالت لي إن والدتها كانت تصنع شيئًا يسمى “عصير المدفع” الذي كان قاتلاً، وكان ربما “طعمًا مكتسبًا”. ثم جربت لي عصير الرئيسي في تاريخ فرانسيس تافرن التاريخي في نيويورك قبل بضع سنوات، وقالت: “إنها نسخة لذيذة من عصير والدتي”. إليك الوصفة:
عصير الرئيسي:
– 1 زجاجة من الراي
– 1 زجاجة من الكوراساو البرتقالي (استخدمت لي كونترو)
– 2 أوقية من الروم الداكن
– 1 أوقية من مرارة الأنجوستورا
– شاي الخوخ (بنفس كمية الراي؛ قامت لي بتحضير إبريق من مشروبات سيليستيال سيزنينجز)
– شرائح الليمون والبرتقال الطازجة للتزيين
كان لي أيضًا إبريق من عصير الليمون جاهزًا، حتى يتمكن الناس من تعديل قوته، أو “إضافة القليل من الحلاوة والنكهة”.
نصيحة للثلج
اقترحت صديقة Cup of Jo، أوديت ويليامز، التي تكتب عمودًا مسليًا في صحيفة وول ستريت جورنال، أيضًا أن تحتفظ بالأمور بسيطة وتقتصر على تحضير كوكتيل كلاسيكي تحبه. (مثل “ورقة الطائر الدائمة” الحمضية). على عكس لي ووالدتها وأنا، تتجنب أوديت العصائر المملوءة بالفواكه. تقول: “احصل على تلك الفواكه العائمة والمبللة من وعاء العصير الخاص بي”، وتضيف: “تترك دائمًا في الكوب”. ولكن أهم قاعدة بالنسبة لها في العصائر هي: “يجب أن تكون باردة جدًا”. ولهذا الغرض، تقترح استخدام مكعب ثلج كبير مصنوع في تابروير. بهذه الطريقة، يبرد الثلج العصير مع مرور الوقت دون تخفيفه.
عصير الواسيل
بالطبع، لا يجب أن تحتوي العصائر على كحول – أو حتى ثلج – لتعلن “نحن في حفلة العصائر!” يوصي جون ديباري، استشاري الضيافة في نيويورك ومؤلف كتابين عن الكوكتيلات، بعصير الواسيل، وهو عبارة عن مشروب كبير متبل بالتوابل، مثل الوصفة التالية، والذي يقدم عادةً ساخنًا خلال العطلات في المناطق ذات الطقس البارد. يتخيل جون أن عائلة ماكاليستر قد تشرب شيئًا مشابهًا لهذا المشروب.
عصير الواسيل ماكاليستر:
– 15 إلى 20 حبة قرنفل كاملة
– 1 حبة فانيليا، بذور مخرمة، أو 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
– 20 حبة هيل
– 12 حبة نجمة اليانسون
– قشور 3 برتقالات متوسطة الحجم
– 4 أكواب من عصير التفاح
– 25 رشة من مرارة الأنجوستورا
في قدر كبير على نار متوسطة، يجمع القرنفل والفانيليا والهيل ونجمة اليانسون. يطهى ويقلب باستمرار حتى يصبح رائحة طيبة، حوالي 3 دقائق. يضاف قشور البرتقال وعصير التفاح ومرارة الأنجوستورا. يقلب بين الحين والآخر حتى يسخن (ولا يُغلي)، حوالي 10 دقائق. يصب في أكواب مقاومة للحرارة. ملاحظة: إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا بدلاً من الحبة، أضف السائل مع عصير التفاح ومرارة الأنجوستورا.
ماذا عنك؟ هل لديك عصير مفضل للعطلات أو مشروب احتفالي؟
ملاحظة: هذه المقالة مستوحاة من مقال نشر على موقع Cup of Jo بتاريخ 13 ديسمبر 2023.
Source: https://cupofjo.com/2023/12/13/three-punch-recipes-punchbowl-parties/
اترك تعليقاً