إنها ليست سوى الأسبوع الأول من ديسمبر، ولكنها بالفعل تبدو وكأنها موسم الأكل الكبير في ذروته. ليالي اللاتكي وتبادل الكوكيز وحفلات العطلات – إنها الأفضل ولكن أيضًا … الكثير! ولهذا السبب في الليالي التي نكون فيها في المنزل ونطبخ لأنفسنا، أبذل قصارى جهدي للحفاظ على الأمور بسيطة. هذا ما سيكون على القائمة هذا الأسبوع:
توفو حار مع الملفوف وألذ صلصة
تستفيد هذه الوجبة من اثنين من المنقذين المشترى: توفو مطبوخ مسبقًا، الذي يطهى بسرعة والذي يمكنك العثور عليه في قسم التبريد في معظم السوبرماركت (تريدر جوز يبيع اثنين: السمسم والزنجبيل والسيراشا)؛ وصلصة Mama O’s Kimchili، صلصة حارة غريبة وليست حلوة جدًا تحتوي على الثوم وأود أن أشربها بالغالون إذا استطعت. بدأت هذه الوجبة كغداء سريع، لكنني استمريت في تحسينها، والآن هي الوجبة التي تطلبها ابنتي أبي أكثر من أي وقت مضى عندما تعود من الجامعة.
الوصفة: أضف نصف بصلة (مقطعة إلى شرائح)، بوصة من الزنجبيل الطازج (مفروم) وفص ثوم (مفروم) إلى زيت محايد في مقلاة كبيرة توضع على نار متوسطة. بعد أن تصبح طرية قليلاً، أضف رأسًا صغيرًا من الملفوف المبشور (استخدمت نصف رأس من الملفوف الأحمر ونصف رأس من الملفوف الأخضر هنا ولكن يمكنك استخدام أي تركيبة تريدها). قلب الملفوف حتى يتحول إلى لون الكراميل ويذبل (حوالي 10 دقائق)، ثم انقله إلى حافة المقلاة لتعرض السطح الوسطي. أضف قليلاً من الزيت ثم قلي التوفو المقطع إلى شرائح (عبوة واحدة تكفي لخدمة شخصين في منزلي) لمدة حوالي 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا. قلب كل شيء مع قليل من صلصة الصويا وعصير الليمون الطازج. قدم مع: بذور السمسم المحمصة وصلصة كيمتشيلي (أو سيراشا أو صلصة حارة مفضلة لديك).
سلمون مقلي بالزبدة
السلمون هو سمك العشاء السريع الشهير لدي لأنه لذيذ جدًا، مما يعني أن الطهاة لا يحتاجون إلى القيام بأي تدخل لجعله يذوب في الفم. لترقية سهلة للسلمون المقلي في المقلاة، أقدمه مع مايونيز حارة.
الوصفة: أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة إلى مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل (أنا أفضل الحديد المصبوب) وضعها على نار متوسطة عالية. أضف فيليهات السلمون ذات الجلد (فيليه واحد بوزن 1/3 رطل لكل شخص) بجانب اللحم المطهو وقلب حتى يصل اللحم المطهو إلى ثلث طريقه على جانب الفيليه. قلب الفيليه واطهيه لمدة 2-3 دقائق إضافية (سيتطاير كثيرًا لأن الجلد دهني) حتى يصبح اللحم العلوي ثابتًا عند اللمس ولكن ليس صلبًا جدًا. انقله إلى لوح تقطيع. رشه بالكزبرة الطازجة وقدمه مع مايونيز حارة (نسبة المايونيز إلى سيراشا، 3: 1) على الجانب. قدم مع: خبز مقرمش وسلطة جرجير مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ومزينة بشرائح الأفوكادو.
شيلي الخضروات في وعاء واحد
المكونات الرئيسية (الفاصوليا والطماطم ومسحوق الفلفل الحار) تأتي من علبة أو هي مكونات أساسية تكون متوفرة دائمًا (البصل والثوم)، مما يعني أنه يمكن تحضيرها في أي ليلة من أي أسبوع. يمكنك العثور على كميات المكونات الدقيقة في وصفتي المفضلة، إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن يمكنك أيضًا التجربة.
الوصفة: سخن زيتًا محايدًا في وعاء متوسط على نار متوسطة منخفضة. أضف بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة، وفص ثوم مفروم، وملح، وفلفل أسود، وفلفل أحمر مجروش وقلب، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 4 دقائق. قلب ملعقة من معجون الطماطم وقلب دقيقة أخرى، حتى يظل الطماطم المعجونة غامقة قليلاً. أضف 3 علب من الفاصوليا (أي تركيبة من الفاصوليا البيضاء والبينتو والسوداء) و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، وزد الحرارة إلى متوسطة عالية، وقلب حتى يصبح التوابل ساخنة، حوالي 3 دقائق أخرى. أضف علبة من الطماطم المقطعة، وقطعة من الشوكولاتة الداكنة (اختياري)، ورشة من القرفة (سر زوجي)، وبعض الهزات الصحية من الزعتر، واتركها تغلي. اخفض الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتمكن النكهات من التعمق والاندماج معًا، حوالي 30 دقيقة. قدم مع: رقائق الموز وكريمة حامضة وشرائح الأفوكادو.
ماذا تطبخ في هذه الأيام؟
ملاحظة: خمس طرق لتحويل دجاج الروتيسيري إلى وجبة والملفوف: قصة حب.
Source: https://cupofjo.com/2023/12/06/easy-dinner-recipes-for-holidays/#comments
اترك تعليقاً