قليل هي الأشياء التي تكون أكثر أهمية من تحسين حبوب القهوة الخاصة بك من حيث الانتعاش والنكهة اللذيذة. يمكن أن يساعد التخزين السليم في زيادة مدة صلاحية القهوة الخاصة بك ومنع الانخفاض السريع في الطعم. من خلال فهم الظروف المثلى لتخزين القهوة الخاصة بك واستخدام الحاويات المناسبة ، يمكنك الحفاظ على نضارة القهوة الخاصة بك واحتفاظها بالطعم الرائع لأسابيع أو حتى شهور.
تأثير الهواء والرطوبة والحرارة والضوء على أنتعاش القهوة
يدور التخزين السليم للقهوة حول التنظيم فيما يتعلق بمستوى التعرض لأربع عوامل بيئية تؤدي إلى الاستخدام بحيث يساهم الأكسجين في تسريع أكسدة المركبات العطرية في حبوب القهوة المحمصة. تسبب هذه العملية الاستقرار الضعيف للحبوب والتذوق الفاسد بسرعة. تشجع الرطوبة العالية أو التكثف نمو العفن وتطور النكهات غير المرغوب فيها. يزيد الضوء فوق البنزينات الموجودة في حبوب القهوة مما يؤدي إلى فقدان جميع العناصر العطرية والنكهة بمرور الوقت. وأخيرًا ، يزيد الحرارة من تبخر المركبات العضوية الفولا تيلة التي تعطي القهوة نكهتها ورائحتها الخفيفة.
تحسين التخزين حسب نوع التحميص وكثافة البن
ليس لدى جميع أنواع القهوة نفس احتياجات التخزين. قد يختلف كيفية تخزين القهوة حسب اللون الفاتح أو الغامق للتحميص ومحتوى الزيت الطبيعي في الحبوب. يحتوي التحميص الفاتح على نسبة منخفضة جدًا من الزيوت على سطح الحبوب. يجعل ذلك الحبوب أكثر سرعة في التذوق والتعرض للهواء وعوامل أخرى. ضع حبوب القهوة الفاتحة في الثلاجة لفترات قصيرة قبل الاستخدام. بالنسبة للتحميص المتوسط ، احتفظ بالجودة لمدة 4-6 أسابيع بعد التحميص. البن الغامق والدهني هما الأكثر ثباتًا ويمكن أن يدوما لشهور إذا تم تغليفهما جيدًا لمنع دخول الهواء والضوء.
الحاويات الموصى بها لتخزين حبوب القهوة الكاملة والقهوة المطحونة
تعتمد الحاوية المثلى لتخزين القهوة على ما إذا كنت تخزن حبوب القهوة الكاملة أم القهوة المطحونة. تتعرض حبوب القهوة الكاملة لأقل مساحة معرضة للأوكسجين والرطوبة. هذا يجعلها نسبياً قابلة للتخزين في أي حاوية محكمة الإغلاق تحفظ في مكان بارد ومظلم. أحباء الشاي والزجاج والسيراميك هي خيارات جذابة تحجب أيضًا الضوء فعاليًا لمنع التلف المحدث بواسطة الضوء. الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ متينة للغاية وتوفر تعتيمًا جيدًا. يمكن أيضًا أن تعمل البلاستيك الممتلئ باللون الداكن بشكل جيد لتخزين البن الكامل وهو ميسور التكلفة جدًا.
بالنسبة للقهوة المطحونة ، يجعل زيادة المساحة المعرضة تجعلها أكثر عرضة للتدهور حيث تتعرض لمساحة أكبر للأوكسجين. لذلك ، يفضل أن تستثمر في طاحونة قهوة يدوية جيدة وتطحن القهوة مباشرة قبل التحضير. إذا كانت القهوة المطحونة ضرورية ، استخدم حاويات تحتوي على صمام يتيح خروج ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين. يمكن أن تشمل هذه الأنظمة حقائب الصمام في علب وأكياس. ينشئ هذا التنظيم فراغًا جزئيًا لمنع التأكسد. قم أيضًا بالضغط على أي جيوب هوائية زائدة قبل إغلاق القهوة في حاويتها.
الحفاظ على طازة الحبوب مع حاويات القهوة الحديثة في Airscape
أنا منتقي مهتم جدا بكيفية تحضير قهوتي الخاصة وإعدادها ونعم حتى تخزين حبوب القهوة. لذلك عندما لفتت نظري حاويات Airscape الأنيقة في معرض World of Coffee 2023 في أثينا ، عرفت أنني يجب أن أختبرها. صنعتها Planetary Design ، شركة معدات الرياضة في الهواء الطلق ، تعد هذه الحاويات مثالية للمحافظة على طازة القهوة. يكمن المفتاح في نظام الضغط الممدد براءة الاختراع الذي يضغط على الهواء لخلق طوق فراغ داخل الحاوية. تفوق هذه الفعالية في المحافظة على الهواء الحاويات المحكمة الإغلاق العادية. أحصل بشكل مستمر على 3-4 أسابيع من قهوة حية وحيوية بفضل التعرض المحدود للهواء. بالإضافة إلى الأداء ، يبدو تصميم Airscape المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ رائعًا في زاوية القهوة.
للمزيد من التفاصيل حول تقنية طوق الفراغ في Airscape والمظهر الأنيق ، راجع المقال المفصل الخاص بي “الحفاظ على طازة حبوب القهوة مع حاويات القهوة ايرسكيب” على موقعي. أفكر في تدفق الميكانيكا والتصميم والاستخدام اليومي من منظور عاشق القهوة.
أسئلة متكررة
كم يدوم القهوة؟
مدة صلاحية القهوة تعتمد على عوامل متعددة ، ولكن مع التخزين الأمثل ، يمكن تمديد النضارة لمدة 4-6 أسابيع لحبوب القهوة الكاملة. القهوة المطحونة أقل استقرارًا بشكل طبيعي – التعرض إلى سطح من مساحة يعمل على استدعاء التالف بسرعة. تتناقص النكهة بشكل ملحوظ بعد يوم واحد وتتلاشى تدريجياً بعد ذلك. للحصول على الطعم الأمثل ، يجب تحضير القهوة المطحونة فورًا أو في غضون دقائق من الطحن. حتى 15 دقيقة من الانتظار يؤدي إلى فقدان ملحوظ في الجودة العطرية.
هل تفسد القهوة؟
لا تفسد القهوة بالمعنى التقليدي للفساد (تشير تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة إلى مدة صلاحية الاستهلاك الآمنة). ومع ذلك ، تتدهور بشكل بطيء في الجودة وتفقد طعمها اللذيذ بمرور الوقت. يبدأ هذا العملية بمجرد أن يتم تحميص حبوب القهوة. يمكن أن تستمر حقيبة الحبوب الكاملة ذات الجودة المفتوحة عدة أشهر مع تخزينها بشكل صحيح في مكان بارد ومظلم. بمجرد فتحها ، حاول استخدام الحبوب خلال ستة أسابيع. يجب استهلاك القهوة المطحونة في غضون أسبوعين للحصول على طزاة أفضل.
ما هو أفضل طريقة لتخزين حبوب القهوة؟
للحفاظ على نضارة القهوة ، قم بتخزين الحبوب الكاملة في حاوية محكمة الإغلاق ، وهكذا أنت تنشئ بيئة مثالية للحفاظ على جودة الحبوب.
هل يمكنني وضع القهوة في الثلاجة؟
لا ينصح تخزين القهوة في الثلاجة حيث يؤدي الرطوبة إلى تدهور الحبوب بشكل سريع وتسبب الروائح العفنة في نقلها. بالإضافة إلى ذلك ، درجات الحرارة في الثلاجة القياسية لا تبطئ بشكل أمثل عملية التدهور.
هل يمكن تجميد حبوب القهوة؟
يمكن تجميد حبوب القهوة لتأخير عملية الشيخوخة على المدى الطويل. ولكنه يتطلب تقنية دقيقة لتجنب تلف حبوب القهوة. يجب أن تكون الحبوب في حاوية أو كيس محكم الإغلاق ومقاوم للرطوبة قبل التجميد. إسمح لحبوب القهوة بالوصول إلى درجة الحرارة الغرفة قبل فتح الحاوية بعد الذوبان. يفضل تجميد حبوب القهوة في دفعات صغيرة لتقليل مرات التجميد والذوبان. إعادة التجميد قد يؤدي إلى جفاف شديد وتشقق. حتى عند التجميد بالطريقة الصحيحة ، فإنه يخفف بعض المركبات العطرية في الحبوب مع مرور الوقت. للتخزين القصير إلى المتوسط ، يعمل التجميد. ولكن لتخزين المستمر في المطبخ اليومي ، الحاويات المحكمة الإغلاق المعتمة في درجة حرارة غرفة باردة تعمل بشكل جيد. الجهد المبذول في التجميد مجرد إضافة غير لازمة للحبوب التي ستستهلكها بسرعة. اتبع أفضل الممارسات وستظل الحبوب جاهزة للتحضير لأسابيع دون الحاجة للتجميد.
Source: https://www.thewaytocoffee.com/coffee-storage/
اترك تعليقاً